Пирожное

женский сайт; материнство ру; ахава; одноклассники ру; слон ру
пирожные

Пирожное – преимущественно мучное порционное кондитерское изделие, художественно оформленное. В отличие от торта, пирожное характеризуется небольшими размерами и весом до 110г.

Пирожные, так же, как и торты, классифицируются в зависимости от вида теста, из которого производится кондитерское изделие. Пирожные – художественно оформленные штучные кондитерские изделия, преимущественно мучные. Пирожные изготавливаются из любого вида кондитерского теста и кремовой, шоколадной или фруктово-ягодной начинки.

В соответствии с нормативными документами, пирожные, как и торты, классифицируются по виду выпеченного полуфабриката, который входит в состав изделия.

Виды пирожных: бисквитные пирожные, песочные пирожные, слоеные пирожные, заварные пирожные, сбивные пирожные, миндальные пирожные, крошковые пирожные.


Пирожные бисквитные

Так же, как и торты, бисквитные пирожные могут быть разнообразными по вкусу и оформлению. Отличаются они от тортов, главным образом, меньшими размерами. Бисквитные пирожные – из пышного, легкого пористого теста из сахара, яиц и муки. Бисквитные пирожные пропитываются сиропом, прослаиваются кремом или фруктовой начинкой. Производятся бисквитно-кремовые, фруктово-желейные, глазированные и другие бисквитные пирожные.

Песочные пирожные

Песочные пирожные из рассыпчатого теста в виде корзиночек, лепешек, колец, полумесяца. Песочные пирожные изготавливают из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Выпускаются песочно-кремовые, желейные, фруктовые, шоколадные и другие песочные пирожные.

Слоеные пирожные

Слоеные пирожные содержат большое количество сливочного масла. Слоеные пирожные выпекают в виде трубочек, рожков, бантиков, квадратов и прямоугольников. Изготавливаются слоеные пирожные с кремом, с фруктовыми начинками и другие.

Заварные пирожные

Заварные пирожные выпекаются в виде трубочек и колец. Кремом заполняют полость, которая образуется после выпечки изделий. поверхность заварных пирожных глазируют или обсыпают крошками.

Сбивные пирожные

Сбивные пирожные производятся без муки, из сбитых с сахаром яичных белков.

Миндальные пирожные

Миндальные пирожные производятся из растертых с сахаром орехов, белков и муки.

Крошковые пирожные

Крошковые пирожные вырабатываются на основе бисквитной и песочной крошки, которую смешивают с кремом и сахарной пудрой, добавляя различные сиропы. Крошковые пирожные могут изготовляться без выпечки. Крошковые пирожные отделывают кремом, помадкой, желе, ореховой крошкой.

гуру веба; html css javascript; редизайн сайтов
© 2010 pirozhnikova.ru